Un vrai coupe-faim, un vrai délice ! J'adore la fraîcheur apportée par le zeste de citron. Une seule bouchée suffit à caler la petite faim que j'ai toujours en milieu de matinée (il faut dire que je déjeune très tôt tous les matins).
Ingrédients (pour environ 12 pièces) :
70 g de myrtilles | 12 dattes fraîches dénoyautées | 30 g de noix de cajou (facultatif : + 2 cuillères à soupe pour l'enrobage) | 90 g de flocons d'avoine | 1 citron non traité
Prélever le zeste du citron et presser le jus.
Placer les myrtilles, les dattes dénoyautées et grossièrement hachées, les noix de cajou dans le bol d'un mixer. Ajouter le jus et le zeste de citron. Mixer jusqu'à obtenir une purée homogène.
Ajouter ensuite le flocons d'avoine et mixer encore brièvement : les flocons ne doivent pas être complètement réduits en poudre.
Placer la pâte, qui est un peu collante, au réfrigérateur pour une trentaine de minutes.
Si vous souhaitez enrober vos bouchées, faire griller à sec 2 cuillères à soupe de noix de cajou. Les hacher pour obtenir une "brésilienne".
Au bout de 30 minutes, récupérer la pâte refroidie et former les boulettes dans les paumes de vos mains.
Les rouler dans les noix de cajou hachées.
Ces energy-balls se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.
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