C'est peu dire que ce dessert a la cote chez nous à la maison ! Un classique des classiques dont jamais on ne se lasse.
Ingrédients (pour un gâteau de 8 parts) :
200 g de beurre | 4 blancs d’œufs (œufs de gros calibre) | 150 g de sucre glace | 80 g d'amandes en poudre | 60 g de farine | 200 g de framboises | quelques pistaches (non-salées) ou amandes effilées pour la décoration
Préchauffer le four à 170°.
Laver et sécher les framboises.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne noisette (couleur ambrée, odeur noisette). Retirer du feu.
Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace.
Fouetter le blancs d’œufs à la main : ils doivent juste être légèrement mousseux. Les incorporer au mélange sec en fouettant. Ajouter le beurre noisette en trois fois, en continuant de mélanger.
Verser la préparation dans un moule rectangulaire.
Répartir les framboises.
Faire cuire 30 minutes environ, jusqu'à ce que le financier soit doré.
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques pistaches (ou amandes effilées juste toastées).
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