Fournée de champignons et châtaignes

Quand arrive décembre et la période des fêtes, les châtaignes refont leur apparition dans les magasins. C'est donc le moment de réaliser cette simplissime et succulente recette.

Ingrédients (pour 4 personnes en accompagnement) :

800 g de champignons de Paris (blonds) | 200 g d'échalotes | 200 g de châtaignes (cuites et sous-vide) | 3 gousses d'ail | jus de citron | épices Zaatar | feuilles de sauge fraîche | estragon frais | huile d'olive | sel, poivre

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Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante).

Détailler les champignons si nécessaire : les morceaux doivent rester assez gros (2,5 à 3 cm).

Peler les échalotes. Les garder entières si elles sont petites ou les couper en 2.

Couper les châtaignes en deux.

Hacher les feuilles de sauge pour obtenir environ 7-8 g.

Peler et écraser l'ail.

Dans un grand récipient creux, mélanger les champignons, les châtaignes, les échalotes, l'ail écrasé, la sauge. Saler et poivrer. Arroser avec 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober le tout.

Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en enfourner pour 25 minutes : les champignons doivent être tendres et bien dorés.

Pendant ce temps, ciseler les feuilles d'estragon pour récupérer 5 g.

Disposer sur un plat de service ou dans un saladier. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1,5 cuillère à soupe d'épices Zaatar, l'estragon frais et un filet d'huile d'olive.

Source : Simple, de Ottolenghi (Hachette cuisine)