Voici une recette toute simple de petits pains à la mie bien compacte !
Les ingrédients (pour 8 petits pains) :
450 g de farine d'épeautre semi-complète | 50 g de farine de coco (en magasin bio) | 30 cl d'eau tiède | 1/2 cuillère à soupe de sel | 1 sachet de levure déshydratée
Pour ces petits pains, le plus simple (et le moins fatiguant) est de confier le travail de pétrissage à votre robot... Sinon, il est bien sûr possible aussi de pétrir à la main...
Dans le bol de votre robot, mélanger les farines, la levure et le sel. Former un puits et y verser l'eau tiède.
Commencer à pétrir à faible vitesse. Lorsqu'une boule commence à se former, augmenter la vitesse et pétrir pendant 6-7 minutes.
Couvrir la boule de pâte d'un torchon propre et laisser pousser la pâte durant 2 heures.
Passer ensuite à l'étape du façonnage.
Diviser la pâte en 8 parts et façonner les petits pains. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser. Réaliser quelques entailles sur vos petits pains à la pointe d'un couteau. Couvrir à nouveau du torchon et laisser reposer encore 45 minutes.
Préchauffer votre four à 200°. Y disposer un plat rempli d'eau pour créer de la vapeur dans votre four (inutile si vous disposez déjà d'un four-vapeur).
Enfourner pour 25-20 minutes environ pour obtenir des petits pains bien dorés à la croûte craquante.
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