Une grande galette-repas rassasiante et très goûteuse, préparée à base de kasha (sarrasin grillé). Pour un repas végétarien et IG bas, à déguster tout simplement avec une salade verte.
Ingrédients (pour 1 grande galette - 2 personnes avec un bon appétit... comme nous) :
100 g de kasha (sarrasin grillé) | 2 cuillères à soupe de son d'avoine | 1 cuillère à soupe de farine d'épeautre | 100 g d'épinards frais | 1 grosse carotte | 1 blanc de poireau | 1 gros oignon | 2 oeufs | 100 g de gruyère ou comté râpé | 120 ml de lait (de soja) | 50 g de graines de courge | origan séché | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Emincer l'oignon, le poireau et couper la carotte en fines demi-rondelles.
Faire revenir les légumes dans une grande poêle avec de l'huile d'olive. Saler. Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle coloration des sucs. Ajouter alors les épinards, le kasha et 100 ml d'eau. Laisser cuire encore quelques instants jusqu'à ce que les feuilles d'épinard soient "tombées" et que l'eau soit complètement évaporée.
Pendant ce temps, dans un récipient creux, mélanger les oeufs, le fromage râpé, le son d'avoine, la farine, le lait, les graines de courge, un peu de sel, du poivre et 1 cuillère à café d'origan séché.
Verser les légumes au kasha dans cette préparation et bien mélanger.
Transférer dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à tarte chemisé de papier de cuisson.
Egaliser et enfourer pour 20-25 minutes.
Servir bien chaud.
Source : Les secrets de la cuisine à IG bas, de Marie Chioca (éditions Terre Vivante)
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