La gourmandise à l'état pur qui tient au plaisir de découper ce grand cookie tiède avec les doigts et de se lécher les babines avec ses pépites encore fondantes ! Un goûter simplissime qui sera, à mon avis, aussi vite adopté chez vous que chez nous ;-)
Ingrédients (pour 1 cookie géant, équivalant à une quinzaine de cookies "normaux") :
200 g de farine complète (T110, de blé ou d'épeautre) | 45 g de noix de coco râpée | 65 g de noisettes grossièrement concassées | 75 g d'huile de tournesol | 90 ml de lait de soja vanille | 65 g de sucre roux | 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide | 100 g de chocolat noir en pépites (ou concassé) | 1/2 sachet de poudre à lever | fleur de sel
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Rassembler et mélanger tous les ingrédients secs (farine, coco râpée, noisettes concassées, sucre, poudre à lever, pépites de chocolat et 1 pincée de fleur de sel) dans un récipient creux.
Former un puits et y verser le lait de soja vanille, l'extrait de vanille et l'huile de tournesol. Mélanger et former une boule de pâte homogène.
Etaler la pâte avec les mains sur une plaque recouverte de papier de cuisson, pour former un grand cookie de 20 à 25 cm de diamètre.
Enfourner de 15 à 20 minutes, suivant que vous préférez un cookie plus moelleux ou un peu plus croquant.
A la sortie du four, laisser tiédir avant de détacher avec les doigts et de déguster sans attendre !
Source : La cuisine bio du quotidien, par Marie Chioca (édition terre vivante)
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