Amateurs de chicons et de bons petits plats faciles et ultra gourmands ? Cette recette est tip top ce qu'il vous faut. Surtout, ne faites pas l'impasse sur les graines de fenouil : même si leur saveur anisée n'est pas forcément votre tasse de thé au départ, vous verrez que, dans ce plat, elles apportent indéniablement quelque chose !
Accompagnez simplement d'une salade fraîche ou de roquette.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
800 g de gnocchis frais | 6 chicons | 1 gros oignon | 1 gousse d'ail | 300 ml de crème de soja | 1 cuillère à soupe de graines de fenouil | 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes (ou autre) en poudre | 80 g de parmesan râpé | sucre | huile d'olive | sel, poivre
Peler et émincer finement l'oignon. Peler, dégermer et hacher l'ail.
Couper la base des chicons et ôter le coeur dur et plus amer. Les détailler sommairement.
Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et ajouter les graines de fenouil. Laisser cuire 1 minute pour bien libérer les arômes.
Ajouter ensuite l'oignon émincé et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les chicons et l'ail. Laisser blondir légèrement avant d'ajouter 1 cuillère à soupe de sucre.
Quand tout est bien coloré, mouiller avec un filet d'eau, jusqu'à mi-hauteur des chicons. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Dans une autre poêle ou dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire sauter et dorer les gnocchis pendant 6 à 8 minutes (ne les retourner pas trop souvent pour qu'ils aient le temps de brunir).
Quand les chicons sont cuits, ajouter la crème de soja, saler et poivrer. Laisser chauffer à nouveau jusqu'aux premiers bouillons.
Déposer de la crème aux chicons dans le fond de votre assiette. Poser les gnocchis poêlés par-dessus et saupoudrer de parmesan.
Source : A table, ensemble de Meggan Verschoore et Lindsay Zébier (Racine)
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