Stars absolues des apéros gourmands : les gougères, une recette si simple et si délicieuse... à ressortir à l'approche des fêtes de fin d'année.
Ingrédients (pour une trentaine de petites gougères) :
1 pincée de sel | 1 pincée de noix de muscade | poivre | 80 g de beurre doux | 125 g de farine | 4 à 5 œufs (selon le calibre) + 1 jaune d’œuf pour la dorure | 150 g de gruyère râpé
Préchauffer le four à 200°.
Tamiser la farine.
Dans une casserole sans fond adhésif, faire chauffer 250 ml d'eau avec la pincée de sel et le beurre. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajouter la farine en une fois et mélanger énergiquement à la spatule. Sécher la pâte jusqu'à ce qu'une fine pellicule commence à se former dans fond de la casserole.
Débarrasser la pâte dans un récipient creux. Incorporer les œufs un à un. La pâte est prête lorsque celle-ci retombe de la spatule en formant un triangle.
Ajouter ensuite le gruyère (en réservant une belle poignée pour l'étape suivante), une généreuse pincée de noix de muscade et quelques tours de moulin à poivre.
Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
A l'aide d'une poche à douille, former des choux de 25 à 30 mm de largeur. Les espacer car ils vont gonfler à la cuisson.
Dorer les choux au pinceau avec un jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Parsemer avec le gruyère râpé restant.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
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