Une petite improvisation d'un jour, couronnée de succès à la maison ! J'ai donc retenté la recette en mettant par écrit la recette pour vous la partager.
Ingrédients (pour 1 gâteau de 9 parts) :
160 g de chocolat blanc | 40 g de purée d'amandes blanches | 50 g de sirop d'agave | 100 ml de crème de soja | 2 oeufs | 40 g de poudre d'amandes | 30 g de farine | 1 cuillère à soupe de levure sèche | cannelle en poudre | 80 g de noix de pécan | sel
Préchauffer le four à 180°.
Dans une petite casserole, faire chauffer doucement la crème de soja, la purée d'amandes et le sirop d'agave. Hors du feu, faire fondre 120 g de chocolat blanc en pépites ou coupé en petits morceaux.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige.
Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat blanc.
Transvaser ce mélanger dans un grand récipient creux.
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la levure, 1 pincée de sel et 1/2 cuillère à café de cannelle.
Concasser grossièrement les noix de pécan. En réserver une dizaine entières.
Ajouter ces ingrédients secs au chocolat fondu.
Incorporer ensuite les oeufs en neige délicatement avec une spatule souple.
Chemiser un moule rond ou carré (environ 20 cm de côté/diamètre) avec du papier sulfurisé. Y verser la pâte et répartir sur le dessus les noix de pécan entières et les pépites de chocolat blanc restantes.
Enfourner pour une 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
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