Voilà une recette familiale, qu'on se passe (ou pique) de mère en fille. Ma maman le préparait et faisait un carton à chaque fois. La recette fait désormais partie de mes desserts incontournables de l'été car tout le monde l'adore à la maison ! Il est beau, il est bon, il se tient facilement quelques jours au frigo : que des qualités !
Ingrédients (pour 1 gâteau de 8 à 10 parts) :
120 g de beurre | 100 g de sucre | 3 oeufs + 1 blanc | 100 g de farine ordinaire | 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non-sucré | 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide | 2 cuillère à café de levure déshydratée | 250 g de chocolat blanc | 170 g de crème allégée (20%) | 2 feuilles de gélatine (5-6 gr) | 120 g de framboises fraîches
Attention : pour préparer ce gâteau-tarte, vous aurez besoin d'un moule un peu spécial, un moule à tarte dont le centre est surélévé, comme sur les photos au bas de la recette.
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre.
Avec les 3 oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Ajouter ensuite le beurre fondu et l'extrait de vanille. Incorporer la farine, le cacao en poudre et la levure.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans votre moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir à la sortie du four, puis démouler : le centre va former un creux.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la crème.
Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème au chocolat blanc bien chaude : mélanger jusqu'à dissolution.
Fouetter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer précautionneusement.
Verser la crème au chocolat blanc dans le creux de la tarte. Mettre au frais minimum 2 heure.
Au moment de servir, décorer avec des framboises.
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