A la maison, les haricots font l'unanimité quelle que soit la façon dont ils sont cuisinés. Pour cette préparation, je préfère les haricots beurre (mais les verts peuvent faire l'affaire).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de haricots beurre | 300 g de petites pommes de terre grenaille | 2 gousses d'ail | 1/2 bouquet de persil plat | une douzaine de tomates-cerises | huile d'olive | sel et poivre
Préchauffer le four à 200°.
Laver les pommes de terre. Les laisser entières ou les couper en deux, selon leur taille. Les placer dans un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (mélanger afin qu'elles soient uniformément imbibées). Enfourner pour 20 à 30 minutes en remuant une ou deux fois pour éviter que les pommes de terre n'accrochent au plat.
Pendant ce temps, équeuter les haricots et les faire blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Laver les tomates-cerises et les couper en deux.
Peler, dégermer et écraser les gousses d'ail. Effeuiller le persil et le ciseler finement. Mélanger persil et ail.
Ajouter les haricots aux pommes de terre environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Faire de même avec les tomates-cerises 5 minutes plus tard.
Sortir le plat du four, saler, poivrer, parsemer de persillade et arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger et servir chaud.
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