L'association tomate-concombre-feta, tout le monde connait (et souvent, apprécie). Mais lorsqu'Ottolenghi s'en mêle, la recette retrouve son originalité, avec l'ajout de quelques ingrédients qui changent tout... surtout un, en l'occurrence : le tahin, cette fameuse pâte de sésame que j'adore !
Ingrédients (pour 4 personnes en accompagnement) :
6 tomates bien mûres (Roma, de préférence) | 1 concombre | 1 poivron rouge | 5 jeunes oignons | 15 g de coriandre fraîche | 1 citron | 200 g de feta | 4 cuillères à soupe de tahin | 2 cuillères à café d'épices Zaatar | huile d'olive | sel
Laver les tomates et les tailler en tout petits dés (mirepoix).
Les placer dans une passoire pour qu'elles égouttent une vingtaine de minutes.
Laver le concombre et le poivron rouge. Les tailler également en mirepoix.
Ciseler les jeunes oignons et la coriandre.
Presser le citron.
Mélanger tous les légumes et avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel.
Au moment de servir, ajouter les jeunes oignons et les herbes, la feta coupée en cubes et le tahin. Mélanger à nouveau.
Saupoudrer de Zaatar et servir.
Source : Simple, de Ottolenghi (édition Hachette cuisine)
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