Une fois encore, un petit plat de semaine comme je les aime : facile et sans prise de tête, rapide à préparer, avec des ingrédients simples et sains... et qui plait à tous les gourmands autour de ma table !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
9 feuilles de lasagne | 850 g de carottes | 1 oignon | 1 gousse d'ail | 200 g de fromage de chèvre frais | 400 ml de crème de soja | cumin en poudre | origan frais (séché, à défaut) | 2 cuillères à soupe de graines de courge | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Peler les carottes et les couper en fines rondelles.
Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Dans une sauteuse, les faire dorer avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les rondelles de carottes. Assaisonner avec 1 cuillère à café de cumin, du sel, du poivre. Faire cuire 10 minutes environ, en remuant pour éviter que ça accroche.
Au bout de ce temps, incorporer la moitié du fromage de chèvre émietté. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes de plus.
Etaler 2-3 cuillères à soupe de crème de soja au fin d'un plat à gratin.
Déposer 3 feuilles de lasagne et recouvrir d'une couche de carottes.
Répéter l'opération 3 fois, en terminant par une couche de carottes.
Arroser avec la crème de soja et enfourner pour 25 minutes.
A la sortie du four, répartir le restant du fromage de chèvre émietté et les graines de courge.
Cuire encore 5 minutes.
Servir, parsemé d'origan.
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