Une recette ultra-légère, ultra-simple et qui plait à toute la famille... Que demander de mieux ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
12 feuilles de lasagne | 2 brocolis | 1 grosse échalote | 600 g de filet de saumon | 240 ml de crème allégée | 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maizena) | 30 g d'amandes effilées | huile d'olive | noix de muscade | sel et poivre
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les brocolis en fleurette à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau salée. Egoutter. Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, de la noix de muscade et écraser au presse-purée. Réserver.
Peler et hacher l'échalote. Dans un petit poëlon, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Verser la crème en réservant 2-3 cuillères à soupe. Laisser chauffer doucement jusqu'à ébullition. Délayer la fécule de maïs dans la petite quantité de crème froide et l'ajouter à la crème en ébullition. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Couper les filets de saumon en fines lamelles. Saler et poivrer.
Mouiller le fond d'un plat allant au four d'un peu de sauce à la crème.
Déposer ensuite une couche de feuilles de lasagne, ensuite de la purée de brocoli, puis la moitié du saumon. Répéter avec une nouvelle couche de feuilles de lasagne, de brocoli et de saumon. Terminer en ajoutant une dernière couche de feuilles lasagne et enfin du brocoli. Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner pour 30 minutes et servir bien chaud !
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