Les röstis, ça fait toujours un carton auprès des enfants... surtout quand ils se la jouent en mode gourmet, avec du saumon fumé et des fines herbes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg de pommes de terres fermes | 2 oeufs | 300 g de saumon fumé en fines tranches | 200 ml de crème fraîche épaisse (allégée) | 2 bottes de cresson | 1 citron | ciboulette fraîche | huile d'olive | sel, poivre
Laver le cresson et l'essorer. Détacher les feuilles et les réserver.
Ciseler la ciboulette.
Eplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à gros trous. Les placer dans un linge propre et les presser pour évacuer l'excédent d'eau.
Dans un grand saladier, casser les deux oeufs, saler, poivre et mélanger bien. Ajouter les pommes de terre au salader et mélanger l'ensemble.
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile d'olive. Une fois que la poêle est bien chaude, y déposer le mélange à rösti pour former des cercles de même taille. Faire cuire environ 10 minutes de chaque côté pour que les röstis soient bien dorés. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre. Réserver les röstis déjà cuits dans un four à 100-120°.
Saler les röstis.
Dresser en déposant une grosse cuillère de crème épaisse sur chaque rösti et en parsemant de ciboulette ciselée. Disposer le saumon fumé et terminer par quelques feuilles de cresson. Arroser d'un filet de jus de citron et donner un coup de moulin à poivre.
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