Pour changer de la traditionnelle lasagne "bolognaise", une version végétarienne franchement gourmande... Même les filles à la maison, pourtant inconditionnelles de la version à la viande, n'ont pas moufté et se sont carrément régalé !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 bouteille de passata (environ 750 ml) | 16 feuilles de lasagne pré-cuites | 2 courgettes | 1 aubergine | 100 g de tofu ferme | 50 g de feuilles de basilic frais (environ 2 beaux plants) | 1 gousse d'ail | 500 ml de lait | 40 g de farine | 40 g de beurre | parmesan | huile d'olive extra-vierge | huile d'olive | noix de muscade | sel, poivre
Laver et sécher les feuilles de basilic.
Peler et dégermer et hacher grossièrement la gousse d'ail.
Dans le bol d'un mixer, rassembler les feuilles de basilic grossièrement hachée, le tofu émietté, la gousse d'ail (pelée, dégermée et hachée), 100 ml d'huile d'olive extra-vierge et une pincée de sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver.
Préchauffer le four à 200°.
Laver et couper les courgettes et l'aubergine en tranches d'environ 5 mm. Les répartir sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Avec un pinceau, badigeonner légèrement d'huile d'olive et enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient joliment dorés.
Pendant ce temps, préparer une béchamel.
Faire chauffer le beurre à feu moyen. Lorsqu'il est fondu et un peu mousseux, verser la farine d'un coup et mélanger jusqu'à ce qu'elle ait absorbé le beurre et un peu séché. Hors du feu, ajouter un tiers du lait et fouetter vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Remettre sur le feu et ajouter le lait restant. Laisser chauffer et épaissir, jusqu'aux premiers bouillon.
Élever la température du four à 220°.
Huiler légèrement un grand plat à gratin rectangulaire.
Verser un fond de passata, puis disposer une première couche de lasagne.
Recouvrir d'un peu de passata supplémentaires, de tranches de légumes grillés, puis d'environ 1/3 de la béchamel.
Recommencer une nouvelle fois : une couche de lasagne, de la passata, des légumes, de la béchamel.
Ajouter une dernière couche de lasagne et de passata.
Mélanger le dernier tiers de béchamel avec le mélange au basilic et en recouvrir le sommet de la lasagne.
Parsemer de parmesan râpé.
Enfourner pour 30 minutes.
Source : ma recette s'inspire de "Ma cuisine vegan pour tous les jours" de Stéphanie Tresch-Medici (éditions La Plage)
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