Des boulettes, miam ! Mijotées dans une sauce pleine de légumes, c'est un régal qui plait à tous.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de poulet haché | 3 gousses d'ail | 1 oignon rouge | 2 poivrons rouges | 200 g de petits pois surgelés ou de haricots verts | 200 g de coulis de tomates (maison ou en bocal) | 1 petite conserve de haricots blancs (125 g) | 1 bâton de cannelle | chapelure | paprika | poivre de Cayenne | cumin moulu | quelques brins d'aneth (facultatif) | huile d'olive | sel, poivre
Préparer les boulettes.
Peler, dégermer et écraser une gousse d'ail.
Mélanger le hachis de poulet avec l'ail, 1 cuillère à café de paprika, 3-4 pincées de cumin, du sel, du poivre. Former 8 petites boulettes et réserver au frais.
Cuire les petits pois ou les haricots équeutés 4-5 minutes dans une petite casserole d'eau bouillante salée.
Peler et émincer l'oignon rouge.
Peler, dégermer et écraser les 2 gousses d'ail restantes.
Nettoyer, épépiner et détailler les poivrons en fines lanières.
Rincer, effeuiller et ciseler l'aneth (facultatif : à ajouter si vous aimer sa saveur particulière).
Faire revenir l'oignon 2-3 minutes dans une grande cocotte, avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les boulettes et les faire colorer durant 5 minutes, en les tournant de tous côtés.
Incorporer le coulis de tomates, l'ail, les lanières de poivron et le bâton de cannelle. Assaisonner avec 2 pincées de poivre de Cayenne, du sel, du poivre.
Couvrir et laisser mijoter durant 15 minutes à feu moyen-doux.
Egoutter et rincer les haricots blancs.
Les ajouter, avec les petits pois (ou haricots), dans la cocotte.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, à découvert.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter l'aneth.
Servir bien chaud avec des pâtes, du riz, du boulgour...
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