J'adore cette recette (bon ok, j'adore les poivrons), parce qu'elle est gourmande à souhait à la sortie du four, pour les yeux... mais pas que ! Le poulet est fondant, les poivrons tout autant et les pommes de terre, dorées à souhait.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 blancs de poulet | 600 g de petites pommes de terres à chair ferme | 500 g de poivrons (environ 3, variez les couleurs) | 3 gousses d'ail | 2 branches de basilic | 80 g de parmesan râpé | 20 g de beurre | coriandre en poudre | quelques brins de thym frais | huile d'olive | sel et poivre
Préchauffer le four à 220°.
Déposer les poivrons sur la grille et enfourner 15 minutes en les retournant 2-3 fois. A la sortie, les emballer dans du papier aluminium et laisser refroidir.
Ramener la température du four à 190°.
Rincer les pommes de terre. Les couper partiellement en fines tranches dans leur largeur, de manière à ce que les rondelles restent attachées à la base. Saler, poivrer et les arroser (au spray) d'un peu d'huile d'olive. Réserver.
Peler et épépiner les poivrons tiédis. Les détailler en morceaux de taille égale.
Couper les blancs de poulet en deux.
Dans une cocotte ou une sauteuse allant au four, les faire dorer de tous côtés dans un filet d'huile d'olive, durant 5 minutes. Saler, poivrer et saupoudrer avec 3 pincées de coriandre moulue. Déposer dans la cocotte les poivrons, les pommes de terre et les gousses d'ail entières et en chemise. Ajouter le beurre en parcelle et effeuiller les brins de thym par-dessus.
Enfourner pour 20 minutes.
A la sortie du four, parsemer de parmesan et répartir les feuilles de basilic sur le plat.
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