Sitôt goûtés sitôt adoptés ! Ils sont jolis et franchement délicieux, pour un goûter ou pour terminer en douceur un repas !
Ingrédients (pour une vingtaine de mini-financiers) :
100 g de poudre d'amande | 50 g de farine | 80 g de sucre glace | 80 g de beurre doux | 1 cuillère à soupe rase de pâte de pistache (en magasin bio) | 3 blancs d'oeufs | sel | quelques pistaches non salées pour la décoration (facultatif)
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, sur feu moyen, sans mélanger. Attendre jusqu'à ce qu'il commence à brunir et à dégager une petite odeur "noisette".
Mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et une pincée de sel.
Battre légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement mousseux.
Verser les blancs dans le mélange sec et amalgamer le tout sommairement.
Ajouter le beurre "noisette" et 1 cuillère à soupe rase de pâte de pistache. Mélanger bien pour obtenir un mélange bien lisse et brillant.
Verser la pâte dans des moules à mini-cakes ou à mini-financiers. Ajouter une pistache décortiquée au sommet du gâteau (facultatif).
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
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