Un petit gâteau tout moelleux à savourer en dessert ou pour accompagner une tasse de thé ou de café.
Ingrédients (pour une quinzaine de petits gâteaux) :
80 g de beurre doux | 35 g de farine | 90 g de sucre glace | 35 g d'amandes ou de noisettes en poudre | 95 g de blancs d'oeufs (compter environ 3 oeufs) | 5 g de miel | 50 g de chocolat au praliné | 30 de noisettes entières
Préparer un beurre noisette, le faire fondre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le beurre forme des sucs et adopte une couleur brunâtre. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat praliné au bain marie.
Mélanger la farine, le sucre glace et les amandes (ou noisettes) en poudre.
Fouetter légèrement les blancs d'oeufs et les ajouter petit à petit aux ingrédients secs. Ajouter ensuite le praliné et terminer par le beurre noisette. L'appareil doit devenir homogène et un peu brillant.
Verser la pâte dans des petits moules en silicone. Parsemer de noisettes grossièrement hachées.
Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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