Des petits gâteaux tout moelleux sans beurre et sans sucre raffiné et qui, dégustés tièdes, révèlent un coeur coulant au chocolat au lait... Qui en veut ?
Ingrédients (pour 8 à 10 muffins, suivant la taille des moules) :
50 g de farine ordinaire | 50 g de noix de coco râpée | 6 g de levure chimique | 2 oeufs | 55 g de lait de coco | 60 g de sirop d'agave | 65 g de purée de noix de cajou ou de crème d'amandes blanches | sel | 8 à 10 morceaux de chocolat au lait (40 à 50 g au total)
Préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient creux, mélanger les oeufs, le sirop d'agave, le lait de coco et la purée d'oléagineux, pour obtenir une consistance lisse.
Mélanger les ingrédients secs : la farine, les noix de coco râpée, la levure et une pincée de sel. Les ajouter ensuite progressivement à la préparation et mélanger pour que la pâte devienne bien homogène.
Répartir la pâte dans les moules, en les remplissant aux 2/3.
Ajouter un morceau de chocolat au centre du gâteau et l'enfoncer légèrement.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Déguster de préférence encore un peu chaud, pour que le coeur chocolaté soit bien coulant.
Les gâteaux seront encore délicieux une fois refroidi (à température ambiante), mais le chocolat aura tendance à se resolidifier.
Source : ma recette s'inspire du blog HealthyFoodCreation.
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