Alerte tuerie ! Si vous avez un bon blender, foncez sans hésiter sur cette recette très gourmande (et pourtant assez raisonnable).
Ingrédients (pour 600 g - 5/6 bols) :
3 bananes mûres (mais pas noires), pour un poids d'environ 300 g | 70 g de sucre de coco | 70 g de noix de pécan | 150 ml de lait végétal au choix (soja, amandes, noisettes...) | sirop d'érable | extrait de vanille liquide | 60 g de petites pépites de chocolat noir | fleur de sel
Couper les bananes en fines rondelles. Les répartir sur une seule épaisseur sur une grande assiette et placer au congélateur pour 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
Dans une petite casserole, faire fondre à feu moyen le sucre de coco avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude, durant 1 bonne minute. Les grains de sucre doivent être totalement dissous. Pour éviter que le fond n'accroche, secouer régulièrement la casserole (sans remuer avec un cuillère).
Ajouter les noix de pécan d'un coup et et mélanger pour les enrober de sucre fondu.
Verser les noix caramélisées sur une grande feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
Lorsque les noix sont refroidies, hacher sommairement, puis les placer dans le bol d'un robot et donner quelques coups en mode "pulse" pour les réduire en petits morceaux.
Mettre les bananes congelées et le lait végétal dans le bol du blender. Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et une pincée de fleur de sel. Mixer pour obtenir une texture lisse.
Transférer la crème dans un récipient. Incorporer les noix de pécan et les pépites de chocolat.
Mettre au congélateur pendant 2 heures.
Servir les boules de glace, éventuellement nappées d'un trait de sirop d'érable.
Source : Deliciously Ella - Ma cuisine pour toute la famille (Marabout)
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