Une recette ultra facile pour les soirs de semaine : des ingrédients simples et sains, un plat riche en légumes qui cuit tout seul dans votre four et un minimum de vaisselle pour terminer !
Et en prime, la recette d'un délicieux pesto "maison"
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 à 2 courgettes (suivant la taille) | 250 g de tomates cerises | 4 jeunes oignons | 360 g d'orzo (complet) | 2 gousses d'ail | 600 ml de bouillon de légumes | 1 poignée de persil plat haché (ou de basilic) | huile d'olive | sel, poivre
Pour le pesto : 30 g de pistaches décortiquées et non salées | 2 gousses d'ail | 50 g de roquette | 50 ml de bonne huile d'olive | 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préchauffer le four à 200°, en mode chaleur tournante.
Préparer le bouillon.
Couper les courgettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Les placer avec les tomates cerises dans un grand plat allant au four. Arroser les légumes d'un filet d'huile dolive, saler et poivrer. Mélanger pour bien enrober le tout et enfourner pour 10 minutes.
Emincer les jeunes oignons.
Peler, dégermer et écraser les gousses d'ail.
Les ajouter dans le plat avec les légumes et prolonger la cuisson de 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.
Ajouter l'orzo et les herbes hachées et mélanger. Mouiller avec le bouillon, avant d'enfourner à nouveau pour 20 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Pendant ce temps, préparer le pesto :
Griller les pistaches à sec dans une poêle durant 2-3 minutes. Laisser refroidir.
Mixer avec l'ail (pelée et dégermé), la roquette, l'huile d'olive.
Relever au goût avec le jus de citron.
Sortir le plat du four et servir bien chaud en parsemant de quelques cuillères de pesto.
Source : Deliciously Ella | Mes recettes pour toute la famille (Marabout)
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