Voici un super accompagnement pour l'été !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de courgettes (5 courgettes de petit calibre) | 500 g de tomates-cerises | 160 g de feta | 60 ml de jus de citron | huile d'olive | 3 gousses d'ail | 1 bouquet d'origan frais | 1 bouquet de basilic frais | piment d'Espelette | sel, poivre
Ciseler les feuilles d'origan, pour obtenir environ 6 cuillères à soupe.
Avec un trancheur à légumes en spirale, transformer les courgettes en "spaghettis".
Peler, dégermer et écraser l'ail. L'ajouter aux courgettes.
Préchauffer le four à 200°.
Placer les tomates-cerises sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Les vaporiser à l'huile d'olive et éparpiller 2 cuillères à soupe d'origan. Saler, poivrer. Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que la peau des tomates soit noircie et boursouflée.
Découper la feta en tranches dans la longueur. Disposer les tranches dans un plat allant au four. Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette et d'1 cuillère à soupe d'origan haché. Enfourner pour 10-12 minutes.
Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est bien chaude, ajouter les spaghettis de courgette. Laisser revenir en remuant bien durant 2 minutes. Verser le jus de citron et le reste d'origan haché. Saler (légèrement), poivrer, mélanger puis retirer du feu.
Incorporer les tomates rôties.
Servir en parsemant de feta émiettée et de feuilles de basilic.
Source : ma recette s'inspire du "Grand Livre Marabout de la Cuisine Green"
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