Patates douces rôties, petite sauce au tahin

Un délice de recette qui remplacera avec originalité les frites en accompagnement de votre poulet du dimanche, par exemple. Mais je l'imagine tout aussi bien avec n'importe quel type de viande...

Ingrédients (pour 4 personnes en accompagnement) :

2 grosses patates douces (environ 800 g) | 1 piment rouge doux | 4 jeunes oignons | 1 bouquet de coriandre fraîche | jus de citron | tahin (pâte de sésame) | huile d'olive | (gros) sel et poivre

---

Préchauffer le four à 220° en chaleur tournante.

Couper les patates douces en deux dans la longueur, puis encore en 4, afin d'obtenir 8 grandes lamelles.

Les laver et les sécher sommairement dans un linge propre.

Dans un plat creux, mélanger les patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive afin de bien les enduire. Les répartir ensuite sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Saler (de préférence avec du gros sel) et poivrer. Enfourner pour 30 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Réunir 4 cuillères à soupe de tahin, 3 cuillères à café de jus de citron et 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un récipient. Saler et fouetter jusqu'à obtention d'une texture homogène. Selon la consistance plus ou moins souple de votre tahin, il faudra peut-être allonger un peu la sauce avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau.

Emincer les jeunes oignons.

Ciseler grossièrement la coriandre.

Hacher le piment rouge finement.

Pour servir, disposer les patates douces sur une grande assiette et les arroser de sauce au tahin. Parsemer de piment, oignons et coriandre.

Source : Deliciously Ella - Mon livre de cuisine green (éditions Marabout)