Patates douces rôties à la crème de feta et ail confit

Un délice à servir comme accompagnement (d'une viande blanche grillée, par exemple) ou en plat végétarien, avec une grande salade verte.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

3-4 patates douces (compter 200g par personne environ) | 1 gros oignon rouge | 40 g de chapelure panko | 1 tête d'ail entière | miel liquide | persil ciselé (surgelé) | paprika fumé | herbes fraîches (basilic, ciboulette, cresson...) | huile d'olive | sel, poivre

Pour la sauce : 100 g de feta | 4 cuillères à soupe de yaourt épais (à la grecque) | 3 cuillère à soupe de crème fraiche allégée | 1 cuillère à soupe de miel liquide | le zeste d'1/2 citron

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Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les patates douces et les couper en morceaux de la taille d'un bouchée.

Peler l'oignons et le couper en fins quartiers ou en lamelles.

Les placer dans une boîte dotée d'un couvercle. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, la chapelure panko, 1 cuillère à café de paprika fumé, du sel et du poivre. Fermer la boîte et secouer pour bien imprégner le tout.

Couper le haut de la tête d'ail.

Renverser la boîte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Ajouter la tête d'ail recouverte d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner le tout pour 35 à 40 minutes.

Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients, additionnés des gousses d'ail confites (récupérées en pressant sur le bas de la tête d'ail pour les extraire).

Napper les assiettes de sauce et disposer les patates douces rôties par-dessus.

Parsemer d'herbes ciselées.

Source : ma recette s'inspire de "Légumes marinés, rôtis, confits" par Raphaëlle Lelong @charlie.ma.vie (éditions Solar)