Impossible d'oublier le plaisir enfantin de retourner le petit pot, d'arracher la languette et de sentir le flan "s'écraser" un peu mollement dans l'assiette ! Le plaisir est entier avec cette recette. Bien sûr, mes petits ramequins n'ont pas de languette, mais en glissant doucement la lame d'un couteau entre le flan et la paroi du bol, ça marche aussi. Côté goût, c'est une réussite et côté ingrédients, on est dans le bon ! Voici donc un goûter tout simple qu'on fait et refait à la maison...
Ingrédients (pour 6 flans) :
400 ml de lait de soja à la vanille | 200 ml de crème coco | 100 g de sirop d'agave | 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide | 2 g d'agar-agar | 1 pincée de fleur de sel
Dans une casserole, fouetter le lait de soja vanille avec l'agar-agar. Ajouter le sirop d'agave, la pincée de fleur de sel et l'extrait de vanille.
Chauffer jusqu'à ébullition et laisser cuire encore une minute à petits bouillons.
Hors du feu, ajouter la crème coco et bien mélanger.
Verser dans des petits pots et mettre au frais pour 4 heures minimum, pour que les flans figent.
Pour le caramel : une version "maison" ou, si comme moi, vous avez la flemme, choisissez une sauce caramel achetée au magasin bio.
Source : Mes bons goûters du quotidien, par Marie Chioca (édition terre vivante)
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