Mmmh, quel délice que ces petits pains au goût subtil de romarin ! La croûte est croustillante à point et la mie bien moelleuse. Une recette "volée" à Marie Chioca.
Les ingrédients (pour 8 petits pains) :
250 g de farine d'épeautre semi-complète | 1/2 sachet de levure déshydratée | 1/2 cuillère à café de fleur de sel | 125 ml d'eau tiède | 50 ml d'huile d'olive | 1 brin de romarin | 25 g de pignons de pin
Emincer très finement le romarin.
Mélanger la farine, le sel, les pignons de pin et les brins de romarin. Former un puits.
Délayer la levure dans l'eau tiède.
Verser dans le puits, ainsi que l'huile d'olive.
Pétrir environ 5 minutes à la main ou au robot, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et se détache des parois du bol.
Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède-chaud.
Renverser la pâte sur votre plan de travail et pétrir à nouveau brièvement.
Former une baguette de 30-35 cm. Diviser le pâton en 8 petits pains et les déposer sur une plaque farinée.
Couvrir et laisser lever 30 minutes supplémentaires.
Chauffer votre four au maximum (250°) en plaçant une plaque ou un plat rempli d'eau dans le bas du four, pour créer de la vapeur (inutile si vous disposer d'un four à vapeur).
Enfourner 5 minutes à 250°, puis baisser à 150° sans ouvrir votre four et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.
Source : Saines Gourmandises
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