The recette de pâtes au saumon dont tout le monde raffole à la maison ! Un classique vite fait, bien fait.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de spaghettis | 200 g de bon saumon fumé | 250 g de petits pois surgelés | 1 bouquet de menthe fraîche | 2 cuillères à soupe de pignons de pin | jus de citron | crème légère | sel, poivre
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Y faire cuire les petits pois surgelés durant quelques minutes. Les "repêcher" à l'écumoire et récupérer 125 ml d'eau de cuisson.
Utiliser le même eau pour cuire les pâtes.
Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
Préparer le pesto de petits pois en mixant les petits pois, les feuilles de menthe, les pignons de pin grillés, 2 cuillères à soupe de jus de citron, l'eau de cuisson réservée et 4 cuillères à soupe de crème légère. Saler, poivrer, puis mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Détailler le saumon fumé en fines lanières.
Mélanger les pâtes tout juste égouttées au pesto de petits pois et faire réchauffer doucement durant 1-2 minutes.
Servir dans des assiettes creuses en parsemant de lanières de saumon fumé.
Source : Le Grand Livre Marabout de la Cuisine Light
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