De la quiche, c'est ultra-simple et, surtout, ça marche à tous les coups ! Ce qui rend cette version un peu différente ? Le cheddar et les poireaux en abondance.
Ingrédients (pour 1 quiche de 4 à 6 parts) :
1 pâte brisée du commerce | 3 blancs de poireaux | 3 échalotes | 3 oeufs | 150 ml de crème allégée | 200 ml de lait | 60 g de cheddar râpé | vin blanc sec | 150 g de lardons fumés | farine | ciboulette fraîche | huile d'olive | sel, poivre
Faire griller les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Laver et émincer les poireaux en fines rondelles.
Peler et émincer les échalotes.
Dans la même poêle, avec un peu d'huile, faire revenir à feu vif les échalotes et les poireaux en remuant de temps en temps. Au bout d'environ 5 minutes, saler, poivrer et mouiller les légumes avec 4 cuillères à soupe de vin blanc et la même quantité d'eau. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement durant une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 190°.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond de tarte à la fourchette.
Répartir les lardons et les poireaux sur le fond de tarte.
Fouetter ensemble les oeufs, la crème, le lait. Saler, poivrer et verser cet appareil dans la tarte.
Ciseler une dizaine de brins de ciboulette et en parsemer la quiche. Répartir le cheddar râpé par-dessus, avant d'enfourner pour 30 minutes.
Servir bien chaud, avec une salade croquante.
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