Une préparation toute simple pour un repas du soir à la fois léger et réconfortant. A servir avec une salade verte !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce | 800 g de champignons de Paris bruns | 2 grosses échalotes | 200 g de fromage frais allégé aux fines herbes (à réaliser soi-même pour les plus motivés) | 100 g de ricotta | 2 oeufs | persil plat | thym frais |40 g de parmesan râpé | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Emincer les champignons. Peler et hacher les échalotes.
Effeuiller et hacher le persil plat.
Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir (si nécessaire en deux fois) les échalotes et les champignons dans un filet d'huile. Réserver.
Mixer le fromage frais aux herbes avec les 2 oeufs. Incorporer ce mélange aux champignons avec le parmesan et 1 à 2 cuillères de persil plat haché (suivant votre goût).
Dérouler les pâtes brisées sur deux plaques de cuisson.
Etaler la préparation aux champignons en laissant un pourtour d'environ 4 cm. Rabattre cette bordure de façon à recouvrir partiellement la farce. Eparpiller la ricotta et quelques brins de thym frais.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Servir avec une salade verte.
Source : Le Grand Livre Marabout de la Cuisine Light
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