Délicieuse tarte salée, débordante de bettes fondantes et de ricotta fraîche et onctueuse. Cette recette est idéale pour un lunch sain et gourmand !
Ingrédients (pour une tarte de 4 à 6 parts) :
Pour la pâte : 150 g de farine complète | 75 g de beurre salé (à température ambiante) | 1 cuillère à café de graines de sésame (noir) | 1 cuillère à café de graines de chia
Pour la garniture : 2 bottes de bettes (variez les couleurs : rouges, jaunes ou vertes) | 3 oignons (frais) | 2 gousses d'ail | 1 bouquet de basilic | 250 g de ricotta | 1 cuillère à soupe de graines de courge | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 180° (de préférence en chaleur tournante).
Préparer la pâte. Dans le bol d'un robot, placer tous les ingrédients et ajouter 1/2 cuillère à café de sel. Verser 50 ml d'eau. Pétrir rapidement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Former une boule, puis l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier de cuisson. Foncer un moule à tarte avec cette pâte (en conservant la feuille de papier cuisson inférieur).
Piquer la pâte avec une fourchette et la recouvrir de billes de cuisson (à défaut, de légumineuses sèches). Enfourner pour une quinzaine de minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille pour un maximum de croustillant.
Nettoyer les bettes. Emincer les cardes en petits tronçons. Détailler les feuilles en lanières.
Emincer les oignons frais.
Dans un grande poêle ou un wok, faire chauffer les oignons, les cardes de bettes et les gousses d'ail écrasées doucement dans l'huile d'olive, durant une dizaine de minutes. Au besoin, ajouter quelques cuillères d'eau pour éviter que ça n'accroche. Ajouter ensuite les feuilles de bettes et les laisser tomber durant 2-3 minutes. Saler et poivrer.
Ciseler les feuilles de basilic.
Dans un récipient creux, fouetter la ricotta avec les 2/3 du basilic, du sel et du poivre.
Etaler cette préparation sur le fond de tarte. Répartir ensuite les bettes par-dessus. Parsemer du reste de basilic et des graines de courges.
Accompagner d'une salade verte.
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