Salade de chou rouge à l'asiatique

Si on se languit de retrouver le peps des salades estivales, il reste possible d'apprécier les crudités en hiver aussi. Un petit exemple avec cette salade de chou rouge et sa petite vinaigrette aux accents asiatiques.

Ingrédients (pour 4 personnes, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson gras) :

200 à 250 g de chou rouge (environ 1/4) | 1/2 pomme | moutarde à l'ancienne | sauce soja (non-sucrée) | huile de sésame | sirop d'agave | 1/2 citron | quelques brins de coriandre fraîche | grains de sésame | poivre

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Couper le chou rouge finement (idéalement à l'aide d'une mandoline).

Dans un saladier, mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à café de sirop d'agave et le jus du demi-citron. Ajouter le chou rouge et mélanger pour bien l'enrober. Ajouter la demi-pomme coupée en petits dés.

Assaisonnez avec quelques tours de moulin à poivre, éventuellement un peu de sel (attention, la sauce soja est déjà salée), un peu de coriandre fraîche ciselée et un peu de grains de sésame.

Source : L'art de cuisiner simplement, de Margaux de Biolley