Une salade haute en couleur et en saveur qui fera un accompagnement parfait pour les dernières grillades cet été ! Ou à garder pour plus tard, avec un bon pain de viande relevé d'épices orientales... A vous de voir !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg de carottes | 1 gousse d'ail | 15 g de coriandre fraîche | vinaigre de cidre | miel | cannelle | 120 g de yaourt à la grecque | 60 g de crème fraîche liquide | huile d'olive | sel, poivre
Brosser les carottes (les peler uniquement si la peau est épaisse, lorsque ce n'est pas la saison des légumes primeurs). Les tailler en bâtonnets ou en biseaux.
Faire cuire les carottes 8 à 12 minutes à la vapeur, selon leur épaisseur. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Pendant ce temps, dans le fond d'un saladier, émulsionner 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec moitié moins de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de miel, la gousse d'ail (pelée, dégermée et écrasée au presse-ail), 1 bonne pincée de cannelle, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Ajouter les carottes dans le saladier dès la fin de la cuisson. Mélanger et réserver.
Dans un bol creux, mélanger le yaourt et la crème fraîche, avec 1/4 de cuillère à café de sel.
Effeuiller et ciseler la coriandre.
Verser la sauce au yaourt et les herbes sur les carottes.
Mélanger d'un ou deux coups de cuillère et servir directement.
Source : ma recette s'inspire de "Simple", de Yotam Ottolenghi (hachette cuisine)
Comentários