Une délicieuse salade complète pour l'été, qui marie les saveurs sucrées et salées de manière surprenante !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 nectarines (pas trop mûres) | 2 petits bulbes de fenouil |320 g de lentilles (vertes ou beluga) | 2 blocs d'halloumi (fromage à griller) | 100 g de roquette | 40 g de graines de tournesol | 20 g de menthe fraîche | vinaigre balsamique | huile d'olive | sucre de canne | sel et poivre
Placer les lentilles crues dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur. Faire bouillir puis poursuivre la cuisson environ 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Saler en fin de cuisson. Egoutter et rincer sous l'eau froide.
Emincer les fenouils en fines lamelles. Dans un plat creux, mélanger 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec 4 cuillères à café de sucre et une bonne pincée de sel. Ajouter le fenouil et bien mélanger pour enrober les lamelles. Réserver et remuer de temps en temps.
Préchauffer le four à 200°.
Couper les nectarines en 6 ou en 8. Disposer les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 à 15 minutes.
Dans un petit poêlon, faire chauffer à feu vif, 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 4 cuillères à café de sucre. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter 4-5 minutes afin que le mélange épaississe. Réserver.
Ciseler les feuilles de menthe.
Dans une poêle à sec, faire chauffer les graines de tournesol jusqu'à ce qu'elles crépitent. Réserver.
Couper le halloumi en dés de 1 à 2 cm. Dans la même poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire cuire le halloumi de tous côtés druant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien saisi et croustillant.
Dans votre saladier, mélanger la roquette, les lentilles, le fenouil et la menthe.
Répartir les quartiers de nectarine rôtis et les dés de halloumi.
Réchauffer le sirop balsamique juste avant de servir. Arroser la salade avec le sirop ainsi qu'une cuillère à soupe de bonne huile d'olive.
Parsemer avec les graines de tournesol.
Source : ma recette s'inspire du programme Hello Fresh
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