Une salade pleine de fraîcheur, servie avec une petite vinaigrette originale à base d'Umeboshi (explication au bas de la recette). Testez-la, elle sera vite adoptée pour vos buffets de l'été !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
140 g de quinoa | 1 concombre | 2 avocats | 120 g de fèves edamame surgelées | 2 échalotes | 2 cuillères à soupe d'amandes effilées | quelques brins de menthe fraîche | 2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches | 1 cuillère à soupe de pâte Umeboshi (en magasin bio) *
Rincer le quinoa abondamment et le faire cuire durant 10-11 minutes dans de l'eau bouillante.
Faire cuire les fèves edamame 5 minutes dans de l'eau bouillante également. Egoutter et rincer sous l'eau froide.
Pendant la cuisson, préparer la vinaigrette. Mélanger la pâte Umeboshi avec la purée d'amandes et 80 ml d'eau, pour obtenir une texture lisse.
Emincer finement les échalotes.
Couper le concombre en fines lamelles à l'aide d'un économe.
Couper l'avocat en fines tranches.
Griller les amandes effilées à sec dans une petite poêle.
Dans un grand récipient creux, mélanger le quinoa, les échalotes et les edamame avec la vinaigrette.
Transvaser dans votre plat de service et disposer par-dessus le concombre et les avocats.
Terminer avec la menthe sommairement ciselée et des amandes grillées.
*En découvrant cette recette, j'ai aussi découvert l'Umeboshi, un condiment japonais commercialisé sous forme de pâte. Il s'agit d'une prune séchée acidulée, qui viendra donc relever vos sauces et dressings, en remplacement d'un trait de vinaigre ou de jus de citron. Avec son goût légèrement salé, l'Umeboshi permettra aussi de diminuer la quantité de sel.
Source : L'art de cuisiner simplement, par Margaux de Biolley
Comments