Une salade avec des chips (de tortilla en l'occurrence) ! Je peux vous dire que jamais mes filles n'ont été autant réjouies à l'idée de dîner d'une salade ;-)
Et elles n'ont pas été déçues car celle-ci est particulièrement originale et délicieuse, avec son maïs croquant et son dressing onctueux à l'avocat. Elle est assez copieuse et se suffit à elle-même. Elle peut néanmoins servir d'accompagnement : pourquoi pas avec des pilons de poulet marinés au barbecue ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 grosse tête de salade verte (environ 400-450 g) | 350 g de maïs en conserve | 2 avocats mûrs à point | 250 g de tomates cerises | quelques brins de coriandre fraîche | 50 g de graines de tournesol | cumin en poudre | paprika en poudre | 4-5 poignées généreuses de chips de tortilla | huile d'olive | sel
Pour le dressing : 100 g de noix de cajou | 150 ml de lait d'amande | 1 avocat bien mûr | 1 citron vert | 20 g de coriandre fraîche | 1 gousse d'ail | sel
Préchauffer le four à 230°.
Egoutter le maïs et le sécher dans du papier absorbant.
Le répartir sur une plaque de cuisson chemisée, l'arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de cumin. Mélanger soigneusement et bien espacer les grains. Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que le maïs devienne croustillant.
Mélanger les graines de tournesol et 1 cuillère à café de paprika. Les ajouter au maïs pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Pendant ce temps, préparer le dressing.
Mettre les noix de cajou dans le bol d'un mixer et mixer jusqu'à obtenir une purée aussi lisse que possible (n'hésitez pas à ajouter quelques cuillères à soupe de lait d'amande pour faciliter le mixage).
Lorsque la purée est bien lisse, ajouter les autres ingrédients : l'avocat dénoyauté, pelé et coupé en gros morceaux, la coriandre effeuillée, la goussse d'ail pelée et dégermée, le jus du citron vert et le lait d'amande. Saler légèrement et mixer à nouveau.
Laver les tomates cerises et les couper en deux ou en quatre.
Laver et essorer la salade.
Dans un grand saladier, mélanger les feuilles de salade, les tomates cerises, le maïs et les graines de tournesol, les 2 avocats (pelées, dénoyautés et coupés en cubes), les brins de coriandre effeuillé. Saler et verser la moitié du dressing dans la salade. Mélanger.
Répartir la salade dans des assiettes et émietter les chips de tortilla par-dessus (ne le faites pas à l'avance pour éviter qu'ils ne ramollissent).
Servir avec le reste du dressing (que vous pouvez éventuellement utiliser comme dip, en ajoutant quelques poignées de chips de tortilla supplémentaires).
Source : Deliciously Ella · Ma cuisine express (édition Marabout)
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