Un délicieux plat végétarien, tout en réconfort ! La recette peut être préparée avec de simple champignons de Paris ou encore des pleurotes, mais le petit goût particulier des champignons shiitake apporte, selon moi, un petit plus.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g de sarrasin | 400 de champignons shiitake (ou un mélange de shiitake et de champignons de Paris) | 1 oignon | 2 gousses d'ail | crème épaisse (allégée) | 80 g de parmesan fraîchement râpé | 700 ml de bouillon de légumes | 200 ml de vin blanc sec | quelques brins de persil plat | beurre | huile d'olive | sel, poivre
Préparer et faire chauffer le bouillon.
Peler l'oignon et le hacher finement.
Le faire revenir doucement dans un filet d'huile d'olive, sans colorer.
Ajouter le sarrasin et mélanger durant 1-2 minutes pour bien enrober.
Mouiller avec le vin blanc et le laisser s'évaporer. Verser ensuite le bouillon progressivement, au fil de son évaporation, en mélangeant de temps en temps.
La cuisson, sur feu moyen, devrait prendre 20-25 minutes jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre.
Pendant que le sarrasin cuit, peler et dégermer les gousses d'ail.
Hacher le persil.
Détailler les champignons et les faire sauter dans un beau morceau de beurre, durant 5-6 minutes. Ajouter l'ail et le persil en fin de cuisson.
Lorsque le sarrasin est cuit, ajouter, hors du feu, 2-3 belles cuillères de crème épaisse ainsi que le parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, puis ajouter les champignons.
Servir aussitôt !
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