Mmmmm pasta ! Ici, elles sont en habit d'automne avec des dés fondants de butternut, des champignons et des noisettes. Oui, je sais, on est en hiver... mais ces bons légumes occupent toujours une place de choix chez le maraîcher.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de tagliatelles fraîches | 1/2 courge butternut (environ 350-400 g) | 300 g de champignons de Paris | 1 oignon | 1 dizaine de feuilles de sauge | 75 g de noisettes entières | 100 ml de vin blanc sec | 250 ml de crème liquide (allégée) | huile d'olive | sel, poivre
Concasser grossièrement les noisettes et les faire toréfier quelques minutes à sec, dans une poêle.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
Eplucher la butternut et enlever les graines. Couper la chair en dés de 10-15 mm.
Enlever le bout terreux des champignons et les couper en lamelles.
Laver, sécher et ciseler la sauge.
Faire revenir les morceaux de butternut à feu moyen dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons et la sauge. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
Eplucher et émincer l'oignon.
Le faire revenir dans une sauteuse, puis mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire jusqu'à ce que le vin blanc soit presque totalement absorbé. Verser la crème liquide et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Faire cuire les pâtes en suivant les instructions de l'emballage.
Egoutter.
Ajouter les légumes et les pâtes dans la sauce crémeuse, mélanger bien et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Déguster sans attendre en parsemant de noisettes grillées.
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