Un délicieux accompagnement automnal à la fois fondant (grâce à la cuisson du millet et à la texture de la courge) et croustillant (grâce aux noix de cajou grillées). Les grains de grenade se chargent d'apporter un peu de peps et de fraicheur. Miam !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de millet | 400 ml de bouillon de légumes | 300 g de courge butternut (environ 1/2) | 1 gros oignon jaune | 4 cuillères à soupe de grains de grenade | 1 cuillère à soupe de graines de courge | 60 g de noix de cajou | cumin en poudre | curry | huile d'olive | quelques brins de thym frais | sel, poivre
Préchauffer le four à 150°. Répartir les noix de cajou sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfourner pour 15 minutes en surveillant pour les noix ne noircissent pas trop.
Faire chauffer le bouillon dans une petite casserole.
Couper la courge en gros cubes et la faire cuire 15 minutes environ à la vapeur.
Peler et émincer finement l'oignon.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon avec 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à soupe de curry.
Ajouter le millet en mélanger pour bien l'enrober. Verser le bouillon chaud par-dessus. Mélanger et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux.
Retirer du feu, couvrir et laisser gonfler encore une dizaine de minutes supplémentaires.
Ajouter les cubes de courge et les noix de cajou au millet. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.
Parsemer de graines de courge et de grenade, ainsi que de quelques brins de thym frais.
Servir chaud ou tiède, en accompagnement d'un morceau de viande ou de volaille.
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