Un peu d'Italie dans l'assiette avec cette recette de pâtes très simple et très gourmande !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
320 g de spaghettis | 350 g de fonds d'artichauts (en bocal ou surgelés) | 2 petites gousses d'ail (ou 1 grosse) | 1/2 citron | 50 g de tomates semi-séchées | 40 g de pignons de pin | cumin en poudre | herbes de Province | huile d'olive | sel, poivre Pour servir : une dizaine de feuilles de basilic frais | parmesan râpé
Torréfier les pignons de pin à sec, dans une petite poêle.
Presser le citron.
Peler et dégermer l'ail.
Préparer le caviar d'artichauts.
Si vous utilisez des fonds d'artichauts en bocal, les rincer abondemment pour les débarrasser de leur huile ou de leur saumure.
Si vous utilisez des fonds d'artichauts surgelés, les cuire 10-15 minutes à la vapeur.
Réserver 2-3 fonds entiers.
Mixer le reste avec l'ail, 100 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café d'herbes de Provence. Saler et poivrer. Vous devez obtenir une texture bien homogène et globalement lisse.
Cuire les spaghettis al dente dans une casserole d'eau bouillante salée, suivant les indications de l'emballage.
Détailler les tomates semi-séchées en 2-3 morceaux.
Couper les fonds d'artichauts réservés en petits cubes.
Prélevez une belle louche de jus de cuisson des pâtes, puis les égoutter.
Les remettre dans la casserole et y ajouter l'eau de cuisson, le caviar, les cubes d'artichauts, les morceaux de tomates et les pignons de pin. Mélanger pour bien enrober les pâtes.
Servir en parsemant de basilic ciselé et d'un peu de parmesan râpé.
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