Le saumon en mode "quiche", c'est un classique. Cette version est légère et fraîche, déjà un peu printanière, avec l'ajout de ricotta et de petits pois. Inutile de préciser que cette recette fait l'unanimité à notre table.
Ingrédients (pour 1 grande tarte de 4 à 6 parts) :
1 pâte feuilletée du commerce | 300 g de filets de saumon (sans peau) | 100 g de petits pois surgelés | 4 œufs | 250 g de ricotta | 200 ml de lait | 1/2 bouquet de ciboulette fraîche | noix de muscade | sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Plongez les petits pois 5 minutes dans une petite casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et rafraichir sous l'eau froide.
Couper le saumon en cubes d'environ 2 cm.
Ciseler la ciboulette.
Fouetter les œufs avec le lait, la ricotta, la ciboulette ciselée, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Ajouter les petits pois.
Etaler la pâte dans un grand moule à tarte.
Piquer le fond de tarte à la fourchette.
Répartir les morceaux de saumon, puis les recouvrir du mélange d’œufs et de petits pois.
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Servir avec une grande salade verte.
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