En amatrice de la saveur coco, voici une tarte que je fais depuis des années, elle est délicieuse ! L'idéal est de la déguster, encore tiède voire un peu chaude, pour profiter d'une couche chocolat encore bien fondante et un peu dégoulinante... mmmmmh !
J'aime aussi la servir avec quelques fruits : framboises, fraises, ananas...
Ingrédients (pour 1 tarte - moule de 24 cm) :
Pour la pâte sablée * : 200 g de farine ordinaire | 100 g de beurre doux | 20 g d'eau | 20 g de sucre | 2 g de sel | 1 oeuf
Pour la garniture : 180 g de chocolat 70% | 100 g de noix de coco râpée | 100 ml de lait de coco | 100 ml de crème allégée | 50 g de sucre de coco (à défaut, de sucre ordinaire) | 1 oeuf entier et 2 jaunes supplémentaires
* Si vous manquez de temps, n'hésitez pas à utiliser une pâte sablée du commerce.
Préparer la pâte.
Emietter le beurre froid, coupé en morceau, dans la farine pour obtenir un texture sableuse.
Former un puits. Répartir le sel et le sucre sur le pourtour.
Au centre du puits, casser l'oeuf et ajouter l'eau. Incorporer progressivement vos ingrédients secs en les ramenant vers le centre.
Former une boule, sans trop pétrir. L'aplatir à la main sur une épaisseur de 3-4 cm. L'envelopper de papier film et la réfrigérer durant 30 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Récupérer la pâte et l'aplatir au rouleau, sur une feuille de papier de cuisson. Elle doit avoir une épaisseur de 3 mm environ. Foncer un moule à tarte (en gardant le papier de cuisson).
Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie. Le répartir sur le fond de tarte.
Placer au frigo pour 30 minutes.
Dans un récipient creux, mélanger l'oeuf et les jaunes d'oeuf avec le sucre pour obtenir un aspect mousseux. Verser le lait de coco et la crème, mélanger à nouveau.
Incorporer ensuite la noix de coco râpée.
Etendre cette préparation sur la couche au chocolat.
Enfourner pour 30 minutes.
Déguster encore tiède.
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