Une petite tartinade fraîche et légère, qui combine la douceur de la carotte et du panais avec le peps (pas trop envahissant) du gingembre.
Ingrédients (pour 1 gros bol) :
2 grosses carottes et 1 panais (environ 300 g en tout) | 1/2 citron | 1 cuillère à soupe bombée de purée d'amandes blanches | 2-3 cuillères à soupe de pois chiches cuits (égouttés et rincés) | 1 petit morceau de gingembre (2 cm environ) | curcuma en poudre | huile d'olive | sel
Éplucher carottes et panais, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur (ou dans de l'eau bouillante) durant 10 minutes.
Peler et hacher le gingembre.
Presser le demi-citron.
Mixer les légumes cuits avec les pois chiches, le jus de citron, la purée d'amande, le gingembre haché, une grosse pincée de curcuma, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'eau. La consistance doit être homogène et lisse.
Servir avec du pain toasté.
Source : ma recette s'inspire du livre "A tables les amours · Les dîners de famille", de Gabrielle Coppée et Amélie Gersdorff (éditions Soliflor)
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