A condition de pouvoir compter sur un robot culinaire pour râper les légumes, voilà une recette ultra-simple pour un repas léger du soir ! A la maison, on adore cette tourte dans sa brick croustillante, avec ses légumes fondants et son comté gourmand.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
10 feuilles de brick (1 paquet) | 1 oignon | 600 g de pommes de terre | 600 g de légumes (1 panais, 2 carottes, 2 blancs de poireaux) | 150 g de comté râpé | herbes de Provence | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Peler et émincer l'oignon.
Eplucher les pommes de terre et les légumes. Râper le tout à l'aide d'un robot (si vous n'avez pas de robot, couper en petits dés d'1 cm).
Dans un grand wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir les légumes à feu moyen-vif, avec 2 cuillères à café d'herbes de Provence. Saler, poivrer.
Dans un moule à tarte, disposer 6 feuilles de brick en rosace en les badigeonnant d'huile d'olive au pinceau. La moitié de chaque feuille doit dépasser du moule pour former une "fleur".
Répartir les légumes au centre de la tarte, puis parsemer le comté râpé. Rabatter les côtés des feuilles vers le centre, puis disposer les 4 feuilles restantes sur le dessus (toujours en les badigeonnant préalablement d'huile d'olive). Refermer bien sur les côtés pour que les feuilles ne bougent pas.
Enfourner à mi-hauteur pour 15-20 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée et croustillante.
Servir bien chaud avec une salade verte !
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