Velouté de lentilles corail au lard fumé

Quelques louches de réconfort pour entamer février (le pire mois de l'année, il faut le dire... mais ouf, c'est aussi le plus court) ? J'ai la recette qu'il vous faut !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de lentilles corail | 2 carottes | 1 gros oignon | 2 gousses d'ail | 2 feuilles de laurier | 150 ml de crème légère (20% MG) | 1L de bouillon de légumes | 4 tranches épaisses de lard fumé | huile d'olive | paprika fumé | sel, poivre

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Rincer les lentilles.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Eplucher les carottes et les émincer en dés ou en fines rondelles.

Détailler les tranches de lard en tronçons.

Dans un grand faitout, faire "raidir" le lard à feu vif durant 3-4 minutes.

Réserver en conservant au maximum la graisse rendue dans le fond de la casserole.

Baisser à feu moyen. Ajouter, au besoin, un mince filet d'huile d'olive dans le fond du faitout.

Ajouter les oignons, l'ail et les carottes ainsi que 2-3 pincées de paprika fumé. Faire revenir et colorer durant 4-5 minutes, en remuant.

Mouiller avec le bouillon et porter à frémissements, avant d'ajouter les lentilles et les feuilles de laurier.

Laisser mijoter durant 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Retirer le laurier, puis mixer avec la crème, du sel et du poivre.

Répartir la soupe bien chaude dans des bols ou assiettes creuses, en partageant les morceaux de lard fumé.

Parsermer d'un peu de paprika fumé et déguster.