Le dahl, c'est un peu le plat végétarien par excellence et, pourtant, j'ai mis du temps avant de le tester... Sans doute à la recherche de recettes plus originales, j'étais passée à côté de ce classique savoureusement réconfortant. Cette version y ajoute un brin de fraicheur avec de belles fleurettes de chou-fleur rôti et des oignons ciboules ciselés.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
240 g de lentilles corail | 2 carottes | 1 gros oignon | 6 abricots séchés | 400 g de lait de coco | 2 gousses d'ail | curry en poudre | paprika fumé | graines de moutarde | 1 chou-fleur | 1 poignée de pousses d'épinard | 2 cuillères à soupe d'amandes effilées | 3 oignons ciboules | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 220°.
Peler et émincer l'oignon.
Peler et couper les carottes en petits morceaux.
Peler et dégermer les gousses d'ail.
Détailler les abricots séchés en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile de coco et y faire doucement revenir les oignons, les carottes et l'ail écrasé. Chauffer durant une petite quinzaine de minutes en salant légèrement. Le tout doit être fondant.
Ajouter ensuite 2 cuillères à café de curry en poudre, 1 cuillère à café de paprika fumé et 1 cuillère à café de graines de moutarde. Poursuivre la cuisson douce quelques minutes de plus. Ajouter ensuite les lentilles et les abricots. Mélanger soigneusement pour bien enrober le tout d'épices. Mouiller avec le lait de coco et 100 ml d'eau.
Cuire doucement durant une trentaine de minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Mélanger régulièrement pour éviter que cela n'accroche. Si l'absorption est trop rapide, rajouter un peu de crème légère.
Pendant ce temps, détailler le chou-fleur en fleurettes et les répartir sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger. Enfourner pour 8 à 10 minutes.
Dès la sortie du four, ajouter le chou-fleur dans la casserole avec les lentilles : le chou-fleur sera cuit, mais encore un peu croquant.
Dans une poêle, faire griller les amandes effilées à sec, jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.
Détailler les jeunes oignons en fines rondelles.
Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter les épinards et les laisser fondre quelques minutes, avant de servir le dahl, accompagné de riz et parsemé d'amandes et de jeunes oignons.
Source : ma recette s'inspire du livre "Deliciously Ella · Mon livre de cuisine green" (Marabout)
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