Cette soupe, on en fait tout un plat... et surtout, on s'en régale ! Elle est onctueuse et réconfortante, ultra-gourmande avec sa burrata dégoulinante !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1,2 kg de courge butternut (1,5 environ) | 3 échalotes | 200 g de châtaignes cuites (sous-vide) | 1,5 L de bouillon de légumes | 200 g de burrata | cannelle en poudre | margarine ou beurre | graines de courge | gros sel | sel, poivre
Préparer et faire chauffer le bouillon.
Peler et émincer les échalotes.
Éplucher la butternut et en ôter les graines. Couper en gros cubes.
Dans un peu de matière grasse, faire dorer les échalotes doucement durant 5 minutes. Ajouter les dés de courge butternut et les châtaignes. Ajouter 1 cuillère à café de cannelle.
Mélanger pour bien enrober le tout, avant de mouiller avec le bouillon de légumes chaud.
Saler, poivrer et laisser cuire à couvert durant une vingtaine de minutes.
Mixer ensuite pour obtenir une belle texture veloutée.
Torréfier 4 cuillères à soupe de graines de courges à sec dans une poêle.
Répartir la soupe dans des assiettes creuses. Déposer un beau morceau de burrata, parsemer de gros sel et de graines de courge.
Comentarios