Faite d'ingrédients simples et pas très "nobles" a priori, cette soupe-repas est pourtant un véritable délice, réconfortant à souhait en plein cœur de l'hiver. Essayez-la les yeux fermés !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
800 g de choux de Bruxelles | 6-7 grosses carottes | 1 kg de patates douces | 200 g de chèvre frais | graines de sésame | cannelle en poudre | beurre | miel | huile d'olive | sel, poivre
Laver les choux de Bruxelles, les débarrasser de leur base et des feuilles extérieures abimées.
Réserver quelques belles feuilles bien vertes.
Cuire les choux de Bruxelles une dizaine de minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter, rincer sous l'eau froide et réserver.
Eplucher les carottes et les patates douces et les couper en morceaux.
Dans une grande casserole, les faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d'huile d'olive et 2-3 pincées de cannelle.
Mouiller à hauteur avec de l'eau, saler, porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons durant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, faire fondre 30 g de beurre dans une grande poêle, et y faire revenir les choux de Bruxelles jusqu'à légère coloration. Ajouter alors 2 cuillères à soupe de miel et saler légèrement. Laisser caraméliser à feu doux durant une dizaine de minutes en remuant régulièrement pour éviter que cela accroche.
Lorsque les carottes et les patates douces sont cuites, les mixer finement pour obtenir un velouté bien lisse et assez épais. Saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à soupe de chèvre frais et mixer à nouveau.
Servir le velouté dans de grandes assiettes creuses, avec les choux de Bruxelles caramélisés, le chèvre émietté, quelques feuilles crues de choux de Bruxelles. Parsemer de sésame.
Source : Beau et Bon, de Cyrielle Boutaud (750 g)
Super bon