Un élégant petit dessert qui en jette, pour une fin de repas "aérienne". A adopter sur vos tables de fête ? Ce dessert peut se préparer bien à l'avance et vous permettra de diminuer votre temps en cuisine le jour J.
Une idée : associez cette verrine avec des mini-financiers au praliné !
Ingrédients (pour 6 petites verrines) :
300 ml de lait d'amandes (non sucré) | 300 ml de crème entière (et fouettable) | 3 feuilles de gélatine | 30 g de sucre | 125 g de crème de marron à la vanille | 1 blanc d'oeuf
Plonger les feuilles de gélatine une dizaine de minutes dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Verser 200 ml de crème liquide et le sucre en poudre dans une petite casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et y dissoudre la gélatine (bien essorée).
Ajouter le lait d'amande. Fouetter et répartir dans les verrines en les remplissant aux 2/3.
Placer 3 heures au frigo pour que les crèmes figent.
Fouetter les 100 ml de crème restants en chantilly *.
Monter le blanc en neige.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème de marron.
Faire ensuite de même avec le blanc en neige.
Ajouter la mousse au-dessus de la pannacotta d'amande.
J'utilise une douille à bout canelé.
Replacer minimum 2 heures au frais avant de servir.
* Pour une chantilly au top, la crème doit être bien froide.
De même que votre récipient et vos fouets. Je les place d'ailleurs une quinzaine de minutes au congélateur avant de réaliser la chantilly.
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